Metodo classico Blanc de Blancs

Le migliori uve di Chardonnay vengono selezionate e quindi raccolte a mano in cassette da 15 kg alle prime luci del giorno, prima che il sole ne scaldi la polpa.

La pressatura molto soffice delle uve permette di estrarre solamente
il miglior fiore del mosto.

Il vino viene poi rifermentato in bottiglia, in cui affina sui lieviti per 44 mesi.